perpaduan rempah yg pas membuat cita rasa nya khas
Bahan-bahan
bahan soto betawi
- 1 kg daging sapi sengkel (shank)
- 1/2 sdm (7,5 gr) masako sapi
- 1/2 sdm (7,5 gr) garam
- 1/2 sdm (7,5 gr) bubuk jamur
- presto 1 jam dengan api kecil, dengan terendam air lebihin 1 ruas jari (seperti masak nasi d rice cooker) tiriskan daging nya, air nya dinginkan d kulkas sehingga terpisah lemak nya, buang lemak nya
bumbu halus
- 50 gr bawang merah
- 40 gr kemiri
- 30 gr bawang putih
- 1/2 sdm (7,5 gr) jintan halus
- 1/2 sdm (7,5 gr) ketumbar halus
- 1 ruas jari jahe putih
- 1 ruas jari kencur
- haluskan bumbu, tumis dengan minyak d api kecil, sampai wangi
bumbu tambahan
- 5 lembar daun salam yg segar
- 3 ruas serai, geprek
- 5 cm kayu manis batang
- 7 biji cengkeh
- @1/2 sdm (7,5gr) masako ayam, garam, bubuk jamur
- nestle creamer, tomat
- 3 batang daun bawang prei, iris panjang2 5 cm
- sambal bawang ala mama jason*
- 100 gr cabe merah rawit
- 70 gr bawang putih
- cooper bawang dan cabe, tambahkan
- 1 sdt masako ayam, aduk rata, siram dengan
- 200 ml minyak mendidih sedikit sedikit sambil d aduk rata, diamkan, dinginkan, taro d kulkas tahan sampai 3 bln
Langkah
- Panas kan kuah daging presto yg sdh d buang lemak nya, tambahkan air sampai total 5 liter
- Masukkan daun salam, serai, kayu manis dan cengkeh
- Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yg sdh d tumis sampai wangi, irisan bawang prei,
- Masak sampai kuah mendidih, biarkan dengan api kecil 15 menit, tambahkan @1/2 sdm masako ayam, garam dan bubuk jamur (ingat harus masako ayam, ini yg membuat cita rasa nya jadi unik)
- Setiap menyajikan per mangkuk tambahkan irisan kotak kotak daging sapi presto, 1 sdm bubuk creamer nestle, tomat, irisan daun bawang kecil, dan bawang goreng (creamer nestle gantinya santan, aroma nya gurih dan rasa nya ringan)
- Lebih nikmat nikmatin dengan sambal bawang ala mama jason😄 selamat mencoba😊
- Lebih lengkap lagi sajikan dengan emping melinjo,
