perpaduan rempah yg pas membuat cita rasa nya khas
Bahan-bahan
bahan soto betawi
1 kg daging sapi sengkel (shank)
1/2 sdm (7,5 gr) masako sapi
1/2 sdm (7,5 gr) garam
1/2 sdm (7,5 gr) bubuk jamur
presto 1 jam dengan api kecil, dengan terendam air lebihin 1 ruas jari (seperti masak nasi d rice cooker) tiriskan daging nya, air nya dinginkan d kulkas sehingga terpisah lemak nya, buang lemak nya
bumbu halus
50 gr bawang merah
40 gr kemiri
30 gr bawang putih
1/2 sdm (7,5 gr) jintan halus
1/2 sdm (7,5 gr) ketumbar halus
1 ruas jari jahe putih
1 ruas jari kencur
haluskan bumbu, tumis dengan minyak d api kecil, sampai wangi
bumbu tambahan
5 lembar daun salam yg segar
3 ruas serai, geprek
5 cm kayu manis batang
7 biji cengkeh
@1/2 sdm (7,5gr) masako ayam, garam, bubuk jamur
nestle creamer, tomat
3 batang daun bawang prei, iris panjang2 5 cm
sambal bawang ala mama jason*
100 gr cabe merah rawit
70 gr bawang putih
cooper bawang dan cabe, tambahkan
1 sdt masako ayam, aduk rata, siram dengan
200 ml minyak mendidih sedikit sedikit sambil d aduk rata, diamkan, dinginkan, taro d kulkas tahan sampai 3 bln
Langkah
Panas kan kuah daging presto yg sdh d buang lemak nya, tambahkan air sampai total 5 liter
Masukkan daun salam, serai, kayu manis dan cengkeh
Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yg sdh d tumis sampai wangi, irisan bawang prei,
Masak sampai kuah mendidih, biarkan dengan api kecil 15 menit, tambahkan @1/2 sdm masako ayam, garam dan bubuk jamur (ingat harus masako ayam, ini yg membuat cita rasa nya jadi unik)
Setiap menyajikan per mangkuk tambahkan irisan kotak kotak daging sapi presto, 1 sdm bubuk creamer nestle, tomat, irisan daun bawang kecil, dan bawang goreng (creamer nestle gantinya santan, aroma nya gurih dan rasa nya ringan)
Lebih nikmat nikmatin dengan sambal bawang ala mama jasonš selamat mencobaš